L'Italia è un paese che produce oltre 500 varietà di formaggi; da nord a sud, la gamma di scelta dei latticini è piuttosto vasta e abbondante, e permette di accontentare tutti i palati.

La cacioteca è un locale nel quale vengono esposti e proposti tutti i formaggi, dal DOP fino ad arrivare a quelli prodotti in piccoli caseifici artigianali dell'alta montagna.

A dire il vero, ogni cacioteca è un negozio che offre le varietà di formaggi e latticini che desidera; in tal senso, esistono cacioteche più o meno fornite, alcune si limitano a vendere prodotti della zona, mentre altre sono conosciute e rinomate in quanto dispongono di un ampio assortimento.

Il primo "bar a fromage" è stato creato nel 2000 in Francia e, ispirandosi al modello francese, è nata anche in italia la cacioteca, luogo di culto dedicato al formaggio e ai suoi ammiratori ed appassionati.

Le cacioteche sono dei veri e propri locali, dove è possibile non solo acquistare formaggi, ma anche degustarli in compagnia di vino e salumi, in un'atmosfera unica e accogliente.